Температурные датчики и термопары

ZyTemp

КОРЗИНА

Температурные датчики и термопары используются с термопарными термометрами для получения температурных параметров контактным способом. Как правило, при этом получается внутренняя температура, однако в некоторых случаях она получается с поверхности или неглубоко под поверхностью. В зависимости от того, температуру какого вещества требуется получить, используются следующие датчики:

для воздуха – имеет отверстия для увеличения поверхности соприкосновения и теплоотдачи
для воды – простой стержень
игольчатый – представляет собой иглу с очень острым наконечником
проникающий тупой – рассчитан на проникновение и получения внутренней температуры глубоко под поверхностью
проникающий острый – предназначен для снятия быстрых показаний в поверхностном слое
для поверхности – имеет увеличенный наконечник и изогнутую форму для более плотного прилегания

Термопарные термометры отличает повышенная влагозащита и получение наиболее точных показаний, поскольку при физическом контакте с предметом датчику передаётся его непосредственная температура. Конечно, это занимает некоторое время, даже несмотря на небольшие размеры датчика и его повышенную чувствительность. Но точность измерения и возможность получения посредством проникающего датчика внутреннюю температуру, а также возможность работы с воздухом, опять через специальный датчик, значительно перевешивают минусы ожидания. Тем более что такое несколько секунд? По этой причине в случаях потребности в наиболее точных показаниях и, особенно, в сфере заведений питания, где требуется определение именно внутренней температуры, наибольшее распространение получили термопарные термометры.

Почему это незаменимо в заведениях питания понятно, если учесть, что жареная котлета имеет слабую теплопроводность и снаружи может быть очень холодной или наоборот очень горячей, в то время как снаружи у неё комнатная температура. Многие термопарные термометры имеют специальный дисплей зоны HACCP с трёмя индикаторами:

до 4 градусов зоны охлаждения
свыше 60 градусов применения
между 4 и 60 градусами красной зоны, неприемлемой ни для хранения, ни для употребления

Современный датчик это устойчивый, чувствительный компонент термопарного термометра. Все датчики после применения необходимо протирать в целях гигиены, особенно используемых в заведениях питания.